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小麦种子种植出来按皮色如何分类
作者:雷神种业 | 发布时间:2020-04-08 09:32:56

小麦按皮色的不同,可以分为白皮小麦和红皮小麦两种。

白皮小麦:呈黄色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较高

红皮小麦:呈深红色或红褐色,皮较厚,胚乳含量少,出粉率较低。

硬质小麦:主要包括硬质白皮冬麦、硬质红皮冬麦和硬质红皮春麦,这些小麦含有比较高的蛋白质含量,也就意味着能形成更多的面筋。硬质小麦粉,如面包粉、面筋粉和一些全麦面粉等。

软质小麦:包括软质白皮冬麦和软质红皮冬麦,适用于制作蛋糕、饼干和馅饼皮一类,不需要过多发酵膨胀的食品。软质小麦面粉,如蛋糕粉和糕点粉等。


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